Insalata di finocchio e cavolo rosso

Insalata di finocchio e cavolo rosso

Ingredienti
- 1/4 di cavolo rosso (circa 1 chilo), tagliato fine;
- 1 finocchio, affettato sottile;
- 2 carote grandi, tritate;
- 2 scalogni tagliati sottili;
- 1 cucchiaino di zenzero fresco pelato e tritato;
- 1/4 tazza di succo d’arancia fresco;
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- 2 cucchiai di aceto di mele (o di vino rosso);
- Sale grosso e pepe macinato.

Indicazioni
In una grande ciotola, mescolate insieme cavoli, finocchi, carote, verdure e scalogno. Preparare una vinagrette con lo zenzero, il suco di arancia, l’olio, l’aceto, il sale e il pepe; condire e mescolare bene. Lasciare riposare in frigorifero per almeno ½ ora prima di servire.

 

fonte: www.marthastewart.com