Risotto con finocchio e uva passa

Risotto con finocchio e uva passa

Ingredienti
- 1 cipolla media, spezzettata
- 1 bulbo grande di finocchio (scartare gli steli), spezzettato
- 75g di uva passa
- 115g di semi di finocchio, finemente sbucciati
- 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 140g di riso bianco dal chicco medio o allungato
- 2 tazze di acqua


Procedimento
Cuoci la cipolla e il finocchio con l’uva passa, i semi di finocchio, un cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe e olio in una casseruola pesante a fuoco medio. Mescola ogni tanto, fino a quando tutto è soffice e ben amalgamato, per circa 8-10 minuti. Aggiungi il riso e cuoci mescolando per un minuto. Aggiungi l’acqua e portala ad ebollizione. Chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco basso, finché l’acqua viene assorbita: circa 22 minuti.

Fonte: http://www.epicurious.com